Vi esta receta en un programa de televisión y como me gusta muchísimo el bacalao no he dudado ni un momento en hacerla.
La hizo una de "
Les Cuineres de Sils" (Las cocineras de Sils) que son un grupo de más de 100 abuelas que se unieron para preservar la cocina tradicional de su comarca, La Selva, en la provincia de Girona.
INGREDIENTES :
BACALAO
AJOS
PASAS y un poco de moscatel o vino dulce para ponerlas en remojo un rato antes
PIÑONES
CEBOLLA
SOFRITO DE TOMATE
PIMIENTO ASADO (Yo le puesto del piquillo)
HARINA
ACEITE Y SAL
Ponemos las pasas a remojo con el mosatel un buen rato.
Empezamos dorando unos ajos y cuando estén, los apartamos.
En ese aceite freimos el bacalao enharinado y lo reservamos.
Pochamos la cebolla picadita y añadimos la salsa de tomate, los piñones y las pasas.
Dejamos que se haga todo un poquito.
En una bandeja o una cazuela para ir al horno ponemos una base de la salsa.
Los trozos de bacalao y un trozo de pimiento en cada uno.
Lo cubrimos con el resto de la salsa y al horno a 180º, más o menos unos 15 minutos.
Que aproveche !!!!
Este año he hecho los que más nos gustan, piñones y almendra, pero además he querido probar unos cuantos con cacao y otros con limoncello (es un licor dulce típico italiano que me gusta mucho)
