TAGLIATELLE CON CHIPIRONES Y BEICON

Esta receta la he sacado de un paquete de azafrán Carmencita. Estaba muy rica.

Los ingredientes :

500 g de tagliatelle

1 kg. de chipirones

150 g de cintas de beicon

1 sobre de azafrán

2 dientes de ajo

1 ramita de albahaca fresca

1 cucharada sopera de piñones

1 chorro de vinagre balsámico

200 ml de nata líquida

Sal, pimienta, aceite de oliva.

Queso rayado

La preparación :

Limpiamos bien los chipirones, picamos los dientes de ajo y las hojas de albahaca.

En una sartén calentamos el aceite, sofreímos ligeramente los ajos, añadimos los chipirones y dejamos que suelten el agua.

Cuando se haya evaporado añadimos el beicon, los piñones y el azafrán.

Sofreimos todo unos tres minutos,  y añadimos el vinagre y la albahaca. A continuación, la nata. Sazonamos con sal y pimienta.

 

Hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Disponemos la pasta en el plato, incorporamos los chipirones y añadimos queso rayado al gusto.

Espero que os guste !!!!

OLLA GITANA

Esta es una de las recetas que hacía mi mami y la tenía olvidada. Recopilando papeles la he recuperado y aprovechando estos días frios y lluviosos me ha apetecido hacerla. Ella la aprendió de mi abuela, que era murciana, de dónde es típico este buenísimo potaje.

                                        Estos son los ingredientes :

250 gr. de judía verde

100 gr. de garbanzos cocidos

100 gr de judías cocidas

500 gr de calabaza

500 gr de patatas

Menta seca (hierbabuena), una cucharadita

1 cebolla

2 tomates medianos

Pimentón, azafrán

2 ajos

Agua

Y la preparamos de la siguiente forma :

Empezamos haciendo un sofrito con la cebolla y el tomate. Cuando esté, incorporamos el pimentón cuidando que no se nos queme, y añadimos el agua. Cuando empiece a hervir vamos añadiendo el resto de ingredientes, o sea las judías, las legumbres, la calabaza, las patatas, el azafrán, los ajos picaditos y la menta.

Acabamos de cubrir con agua y dejamos a fuego lento hasta que esté hecho.

  Yo lo he hecho de un día para otro y queda muchísimo mejor, más espesito .........

                                                     Espero que os guste !!!!!!!!!!!!