JUDIAS CON ALMEJAS

Una fácil y rápida receta de judías con almejas, que en casa nos gusta mucho, sobre todo a mi jejeje ....

Ingredientes :

. Judías (por lo que os comento de rápida, es por lo que están hechas con judias de bote) El día que tengo más tiempo las hago la noche anterior.

. Almejas

. El zumo de un limón.

. Un vaso de vino blanco.

. Una cucharada de pan rallado.

. Cebolla.

. Ajo y perejil.

. Un par de cayenas y pimienta negra.

. Aceite y sal.

Empiezo abriendo las almejas y reservo el caldo.

En la cazuela sofreimos el ajo y la cebolla. Cuando esté doradita, anadimos el pan rallado y a continuación el zumo del limón, el vino y el caldo de las almejas.

Añadimos la pimienta y las cayenas y a continuación las judías. Damos unas vueltas e incorporamos las almejas. Dejamos todo junto un poquito que haga "chup-chup", rectificamos de sal y añadimos el perejil picadito.

.... Y listo !!!!

Que aproveche !!!!

CASTANYADA 2009

Ya tenemos aquí una nueva "Castanyada" !!!!!!

Para los que no conozcais esta tradición catalana, la noche del 31 de Octubre es típico de nuestra tierra reunirse en familia y comer los tradicionales "PANELLETS", acompañados de boniatos y castañas asadas y endulzado con un buen moscatel o vino dulce.

La receta la teneis aquí.

Este año he hecho los que más nos gustan, piñones y almendra, pero además he querido probar unos cuantos con cacao y otros con limoncello (es un licor dulce típico italiano que me gusta mucho)

Espero que os gusten !!!

BACALAO CON PASAS Y PIÑONES

Vi esta receta en un programa de televisión y como me gusta muchísimo el bacalao no he dudado ni un momento en hacerla.

La hizo una de "Les Cuineres de Sils" (Las cocineras de Sils) que son un grupo de más de 100 abuelas que se unieron para preservar la cocina tradicional de su comarca, La Selva, en la provincia de Girona.

INGREDIENTES :

BACALAO
AJOS
PASAS y un poco de moscatel o vino dulce para ponerlas en remojo un rato antes
PIÑONES
CEBOLLA
SOFRITO DE TOMATE
PIMIENTO ASADO (Yo le puesto del piquillo)
HARINA
ACEITE Y SAL

Ponemos las pasas a remojo con el mosatel un buen rato.

Empezamos dorando unos ajos y cuando estén, los apartamos.
En ese aceite freimos el bacalao enharinado y lo reservamos.

Pochamos la cebolla picadita y añadimos la salsa de tomate, los piñones y las pasas.
Dejamos que se haga todo un poquito.

En una bandeja o una cazuela para ir al horno ponemos una base de la salsa.
Los trozos de bacalao y un trozo de pimiento en cada uno.
Lo cubrimos con el resto de la salsa y al horno a 180º, más o menos unos 15 minutos.







Que aproveche !!!!

RISOTTO NEGRO CON SEPIA Y ALMEJAS

Me he estrenado con el Risotto, y por lo poco que duró en el plato, creo que tuvo mucho éxito.

Es un Risotto negro con sepia y almejas. He visto que se puede hacer de muchísimas maneras, pero éste estaba muy rico.

Ingredientes :

Arroz
Sepia
Almejas
Cebolla
Pimiento verde
Ajos
Vino blanco
Nata líquida
Caldo de pescado
Aceite y sal

He empezado abriendo las almejas en una cazuela con un poquito de vino blanco. En el caldo que han hecho he agregado la tinta de la sépia.

En una cazuela he dorado los ajos, la cebolla y el pimiento verde picaditos. Una vez todo pochadito he añadido la sépia. A continuación el arroz y lo he rehogado un poco. He añadidao el caldo de las almejas y durante unos 15 minutos he ido removiendo, echando más caldo poquito a poco. Cuando ya casi estaba he incorporado 4 ó 5 cucharadas de crema de leche y las almejas.

Ha quedado cremoso y muy suave.